居抜き出店はお店を出したい人には魅力的な出店方法です。理由は、以前のお店の設備などが付いているので、出店にかかる価格おさえることができ、少ない資本金でのお店の出店が可能となるからです。また環境の面からでもメリットがあります。それはまだ使える資源を再利用することで、将来により多くの資源を残すことができます。しかし注意しなければいけないことがあります。それは以前のお店が使っていた設備が、故障していないか、設備が劣化していないか、などの点です。故障もしくは劣化している設備は、買い替えが必要なので予想外のお金がかかることがあります。これらに注意すれば、居抜き出店はとても魅力的な出店方法です。
倉敷の居抜き物件では、店内の設備に大きな竈がついたものが多いです。それは、いっぱいの水を沸騰させるための大きなもので、それによりできたお湯でうどんをゆでるためです。倉敷には香川とは違ったぶっかけうどん発祥のお店があります。讃岐うどんの一種ですが、香川は薬味におろし生姜ですが、ここではワサビなのが特徴です。一時期の讃岐うどんブームで、ここのぶっかけうどんも認知されるようになりました。しかし、ブームが去り、閉店するお店もあるなかで、以前のテナントはうどんやをやっていたという大きな竈がある店舗が多くみられます。
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